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Appenzeller - Mieux gardé qu’un compte bancaire !

Appenzeller® est originaire du canton d'Appenzell, et plus globalement des Préalpes situées entre le Lac de Constance et le Massif de l'Alpstein, région comprenant quelques parties des cantons voisins de Thurgovie et St Gall.

Emmentaler AOC - le roi des fromages

Les artisans fromagers des fromageries villageoises fabriquent l'Emmentaler AOC original selon une recette traditionnelle avec du lait frais cru, de l'eau, du sel alimentaire, de la présure et des cultures bactériennes sélectionnées, mais aussi avec un grand savoir-faire et beaucoup d'enthousiasme.

Fromage des Grisons

Le Fromage des Grisons - ou Bündnerkäse - est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, pâte pressée non cuite. C'est une tomme de montagne : chaque fabricant possède sa propre recette ! Caractéristique commune : le lait doit être "bio", les vaches exclusivement nourries de fourrage.

Gruyère AOC suisse

Le nom du fromage de Gruyère apparaît sous la forme de gruière en 1655, du nom de la Gruyère, le district du canton de Fribourg, en Suisse, où il est fabriqué. La Gruyère est une merveilleuse région des Préalpes, couverte de pâturages opulents. Son goût fin, subtil et aromatique s’affirme en fonction de son affinage, il est apprécié des connaisseurs et occupe la place d’honneur sur les plateaux.

Sbrinz, paradis des saveurs naturelles

Le Sbrinz est issu d’une production parfaitement naturelle respectant l’homme, les animaux et la nature. Les fromageries de Sbrinz et les producteurs qui y livrent leur lait travaillent en suivant des directives sévères, interdisant notamment tout recours aux additifs ou aux organismes génétiquement modifiés (OGM).

Le paysage des fromages Suisse

La production fromagère suisse repose sur une tradition séculaire. L'Emmentaler AOC, le Gruyère AOC et le Sbrinz AOC, mais aussi l'Appenzeller® et la Tête de Moine AOC comptent parmi les fromages les plus célèbres en Suisse et à l'étranger. On fabrique en tout plus de 450 variétés de fromages suisses. Presque la moitié du lait produit en Suisse est transformée en fromage.

Vacherin Mont d'Or AOC

Le Vacherin Mont-d’Or Suisse AOC est un fromage à pâte molle élaboré avec grand soin par des fromagers passionnés. Sa fabrication est saisonnière et se déroule de septembre à mars. Son terroir d'origine est le canton de Vaud, à la frontière franco-suisse et en bordure du Mont d'Or, sommet de 1463 m.

Vacherin Fribourgeois AOC

Le canton de Fribourg et ses terroirs pluriels sont le berceau d'un fromage à pâte mi-dure, qui porte le nom de sa région d'origine: le Vacherin Fribourgeois, mis en valeur depuis longtemps par des producteurs de lait, des affineurs et des marchands. Son histoire, parfois aux confins de la légende, se perd dans la nuit des temps et dans la saveur onctueuse d'une fondue fribourgeoise.