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Le temps des sucres,
est un rituel
saisonnier au Québec, l’eau s’écoule goutte à goutte de l’érable par
des chalumeaux, ainsi recueillie, l’eau légèrement sucrée se
transforme en sirop après ébullition. Ce nectar délicatement parfumé
pur à 100% est appelé « L'Or Blond du Québec ».
La composition du sirop
d'érable le différencie donc des autres sucres. Notamment, il contient
une importante concentration de polyphénols qui ont des propriétés
antioxydantes permettant de combattre les radicaux libres,
responsables de certaines maladies, telles les maladies du coeur et
le cancer.
(Source: La Ferme
Martinette) |
